{"product_id":"mezcal-canto-de-lobo","title":"Mezcal Canto de Lobo Espadin","description":"Mezcal Espadin Canto de Lobo is een 100% artisanale mezcal uit Oaxaca, Mexico, gestookt door de Martínez-familie die het vak al vijf generaties beoefent. Agaveplanten van het type Espadin rijpen zeven jaar in de zon voordat jimadores ze met de hand oogsten. De piña's stomen vervolgens twee dagen gaar in aarden kuilen met vulkaansteen — een methode die de rokerige signatuur van deze mezcal bepaalt. Een paardgetrokken tahona vermaalt de agave tot most, die zeven dagen fermenteert op wilde gist in houten kuipen. Twee distillaties in koperen ketels verfijnen het destillaat tot een heldere mezcal van 40% alcohol.\nOnmisbaar voor liefhebbers van rokerige mezcal met een bloemig-fruitig karakter — puur te proeven of verwerkt in een Mezcal Margarita of Mezcal Paloma.\n\u003ch2\u003eGeur en smaakprofiel\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRokerige, aardse basis afkomstig van de traditionele ovenmethode\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBloemige tonen die als eerste opvallen in de neus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFruitige zoetheid, subtiel aanwezig naast de rook\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCitrusfrisheid in de afdronk\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVol, olieachtig mondgevoel met een warme, langaanhoudende finish\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\nNu verkrijgbaar in onze webshop en in de slijterij van Cane \u0026amp; Grain aan de Bilderdijkstraat in Amsterdam.\n\u003cdetails\u003e\n\u003csummary\u003e\u003cstrong\u003eMeer details over productie \u0026amp; het verhaal van de maker\u003c\/strong\u003e\u003c\/summary\u003e\n\u003ch2\u003eHoe wordt het product gemaakt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe agaveplanten groeien tot zeven jaar rijpen op het rulle, mineraalrijke land van Oaxaca. Jimadores oogsten de piña's — het hart van de plant — met een coa, een scherp gereedschap waarmee ze de bladeren wegsnijden. Eén piña weegt tot 45 kilo. Aarden kuilen bekleed met vulkaansteen dienen als oven: de piña's roosteren hierin twee dagen op laag vuur, waarbij de suikers in de plant karamelliseren en het kenmerkende rokerige aroma ontstaat. Een tahona, een grote molensteen voortgetrokken door een paard, verplettert de geroosterde agave tot most. Deze most gaat vervolgens in open houten kuipen, waar wilde gisten uit de omgeving een spontane fermentatie van maximaal zeven dagen op gang brengen. Twee distillaties in traditionele koperen pot stills zuiveren en concentreren de mezcal tot het uiteindelijke, heldere destillaat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eHet verhaal van Canto de Lobo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Martínez-familie draagt het vak van mezcalproductie al vijf generaties over, met dezelfde zorg die ze aan hun eigen familie besteden. Vier bevriende oprichters, verbonden door een gedeelde passie voor mezcal en natuur, richtten Canto de Lobo op als eerbetoon aan de wolf: speels, loyaal en sociaal. Het merk verwijst naar de vrijheid van de wildernis en de verbondenheid van een roedel. Duurzaamheid vormt een vast onderdeel van de bedrijfsvoering: Canto de Lobo compenseert de CO2-uitstoot van productie en transport, en draagt 5% van de nettomarge af aan het Guadalupe Musalem Fund, een stichting die zich sinds 1996 inzet voor onderwijs aan vrouwen in Oaxaca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/details\u003e","brand":"Canto de Lobo","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":65263293464925,"sku":null,"price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0523\/7807\/5296\/files\/Canto_de_Lobo_70cl_front.png?v=1784115425","url":"https:\/\/www.caneandgrain.nl\/products\/mezcal-canto-de-lobo","provider":"Cane \u0026 Grain","version":"1.0","type":"link"}