Sotol La Hìguera Leiophillum

La Higuera Leiophillum Sotol is geproduceerd in Aldama, in de Mexicaanse staat Chihuahua. De sotolplanten worden buiten gekookt in een oven en vervolgens met de hand gemalen door ze fijn te hakken met een bijl. De vezels van de plant worden op een natuurlijke wijze gefermenteerd met wilde gisten in een groot dennenhouten vat. Hierna wordt het twee maal gedestilleerd in koperen Alambic Stills.

Deze Mexicaanse Sotol heeft tonen van vochtige aarde en as. Hij heeft een vleesachtig smakenpalet met invloeden van salami. De afdronk daarentegen is erg fruitig, met hinten van banaan en perzik.