Bourbon

Wat is bourbon whiskey?

Bourbon is een Amerikaanse whiskey met wettelijk vastgelegde regels: minimaal 51% mais in het graan, rijping op nieuwe verkoolde eikenhouten vaten, en gedistilleerd en gebotteld in de Verenigde Staten. Kentucky is de bekendste productiestaat, maar bourbon mag overal in de VS worden gemaakt. Het zijn die nieuwe eikenvaten die bourbon zijn kenmerkende smaak geven: vanille, karamel en een zachte houtstructuur die je bij geen enkele andere whiskeystijl zo direct terugvindt. Binnen deze collectie vind je zowel klassieke Kentucky straight bourbons als bijzondere cask finishes op port, sherry en Calvados.

Waar wordt bourbon van gemaakt?

De basis is altijd gemaakt met mais, aangevuld met rogge of tarwe en gerst. Die keuze bepaalt het karakter. High-rye bourbons, zoals Bulleit (28% rogge) of Woodford Reserve (18% rogge), smaken kruidiger en droger. Wheated bourbons, waarbij tarwe de rogge vervangt, zijn zachter en zoeter: Maker's Mark, Rebel en de David Nicholson-lijn zijn goede voorbeelden. Koval wijkt af met een mashbill van mais en gerst, wat een fruitiger profiel oplevert. Voor wie de rogge-kant verder wil verkennen, biedt onze rye whiskey selectie een logische volgende stap.

Bourbon puur of in een cocktail?

Beide werken goed, maar de keuze hangt af van het profiel. Wheated bourbons zijn uitstekend puur te drinken door hun zachte, ronde structuur. High-rye stijlen houden stand in cocktails: de kruidigheid van Bulleit of Woodford Reserve geeft een Old Fashioned of Manhattan meer ruggengraat. Cask finish-bourbons, zoals de port-gerijpte Angel's Envy of de sherry-afgewerkte Rebel Oloroso, zijn het meest interessant puur, op kamertemperatuur.

Bourbon kopen: waar let je op?

Leeftijd zegt bij bourbon minder dan bij Schotse whisky. Door het warme klimaat in Kentucky rijpt bourbon sneller: een 10-jarige Eagle Rare of Michter's Single Barrel heeft al aanzienlijke diepgang. Barrel proof-bottlingen, zoals Booker's 7 Years, zijn onverdund en intenser van smaak. Single barrel-bourbons, zoals Blanton's Original, variëren per vat en zijn daardoor collectiewaardig. Wie liever een toegankelijke instap zoekt, kiest voor een standaard small batch als Elijah Craig of Knob Creek. Voor een ander perspectief op gerijpte graanspirits is Japanse whisky een interessante vergelijking: vergelijkbare rijpingsdiscipline, heel ander smaakprofiel.

Veelgestelde vragen over bourbon