Mezcal Los Siete Misterios Pechuga
Specificaties
Alcoholpercentage : 54.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Mezcal Los Siete Misterios Pechuga (2015) is een drievoudig gedistilleerde mezcal uit Santiago Matatlán, Oaxaca, gemaakt van Agave Angustifolia Haw. Wat deze expressie onderscheidt: bij de derde distillatie worden kalkoenborst, vers fruit en kruiden toegevoegd aan het distillaat — een recept samengesteld door Doña Ángeles en Maestra Mezcalera Doña Sabina. De agave wordt geroosterd in een aarden oven met lokaal hout en rivierstenen, waarna distillatie plaatsvindt in een koperen pot still. De productie is beperkt tot één batch per jaar.
Onmisbaar voor liefhebbers van ambachtelijke, ceremoniële mezcal — en een uitzonderlijke neat-dram voor bijzondere gelegenheden.
Geur en smaakprofiel
- Neus: hartige umami, rijp fruit, verse kruiden en een lichte rookwolk
- Smaak: kalkoenvet, tropisch fruit, droge kruiden en een subtiele zoetheid van de agave
- Mondgevoel: vol en zijdezacht — de drievoudige distillatie geeft een uitzonderlijk gladde textuur zonder scherpte
- Afdronk: lang en complex, met aanhoudende kruiden en een zachte, hartige nasmaak
Verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam. Bestel online of kom langs voor persoonlijk advies over deze gelimiteerde jaarlijkse release.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt het product gemaakt?
De basis is Agave Angustifolia Haw (Espadín), geroosterd in een traditionele ondergrondse aarden oven gestookt met lokaal hout en verhit via rivierstenen. Na fermentatie met wild gist volgt een eerste en tweede distillatie in een koperen pot still. Bij de derde distillatie — het kenmerk van elke pechuga — hangt een rauwe kalkoenborst in de dampruimte van de still. Tegelijkertijd worden vers fruit en kruiden toegevoegd, geselecteerd door Maestra Mezcalera Doña Sabina en Doña Ángeles. De dampen passeren de borst en het fruit, nemen vetten en aroma’s op, en condenseren tot een rijker, complexer distillaat. Het alcoholpercentage bedraagt 46% ABV. De productie vindt één keer per jaar plaats, waardoor de beschikbaarheid structureel beperkt blijft.
Het verhaal van Los Siete Misterios
Los Siete Misterios werd opgericht door Eduardo en Julio, in samenwerking met hun moeder Doña Ángeles en Maestra Mezcalera Doña Sabina. Het merk brengt single-origin mezcals uit van zowel gangbare als zeldzame agavesoorten, allemaal traceerbaar tot de producent en het dorp van herkomst. De Pechuga is de meest ceremoniële expressie in het portfolio: een recept dat generaties lang binnen Mexicaanse mezcalero-families is doorgegeven en traditioneel geproduceerd wordt ter ere van feesten en oogsten. Met zeven expressies op naam eert Los Siete Misterios iedereen die kennis en vakmanschap heeft gedeeld — de Pechuga is daar het meest directe bewijs van.