Rum Alto Valle
Specificaties
Alcoholpercentage : 42.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Alto Valle Ron is een rum gemaakt door Esteban Morales van La Venenosa & La Higuera uit Valles de Jalisco, Mexico. De rum wordt geproduceerd met piloncillo, gemaakt van drie suikerrietsoorten: Morada, Criolla en Verde. Het suikerriet groeit op vulkanische, mineraalrijke grond met hoog stikstofgehalte op een hoogte van 1350 meter. Piloncillo behoudt het karakter van het suikerriet, wat resulteert in een levendige, frisse en lichte rum.
Geschikt voor puur genieten of in een Daiquiri.
Geur en smaakprofiel
- Aroma: Gesponnen suiker, ananas en hints van zout
- Smaak: Nat gras, aarde, citrus en florale tonen
- Textuur: Licht, fris en clean met een finish van roze peperkorrels
- Karakter: Levendig, fris en licht van body met tonen van ananas, citrus, natte aarde en een vleugje kruiden
Verkrijgbaar via onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt Alto Valle Ron gemaakt?
Alto Valle Ron wordt gemaakt met piloncillo, geproduceerd uit drie suikerrietsoorten van de Saccharum officinarum familie: Morada, Criolla en Verde. Het suikerriet wordt met de hand geoogst na 6 tot 8 maanden groei.
Het suikerriet groeit in Valles de Jalisco op vulkanische, mineraalrijke grond met een hoog stikstofgehalte, op een hoogte van 4430 voet in een gematigd klimaat. De piloncillo wordt afkomstig van lokale families, wat productie het hele jaar door mogelijk maakt ondanks het korte oogstseizoen van vier maanden.
Fermentatie: In roestvrijstalen tanks met bronwater en saccharomyces cerevisiae gist.
Distillatie: Eenmaal gedistilleerd in een alambiek van koper en roestvrij staal, en eenmaal in een roestvrijstalen koperen coil.
Het verhaal van Esteban Morales
Esteban Morales van La Venenosa & La Higuera heeft meer dan 15 jaar door de staat Jalisco gereisd en vele keren Valles de Jalisco doorkruist, waar suikerriet gedijt op de vulkanische, mineraalrijke grond.
Omdat het oogstseizoen voor suikerriet slechts vier maanden duurt, werd besloten om piloncillo te betrekken van lokale families om productie het hele jaar door te garanderen. Zo werd Alto Valle geboren, met een naam die de betekenis van hoogte en grond voor de groei van suikerriet weerspiegelt.
Er wordt gewerkt aan een nieuwe distilleerderij waar bezoekers de families kunnen ontmoeten en onderweg een daiquiri kunnen genieten tijdens de beroemde Jalisco roadtrips.