Derrumbes Tamaulipas Mezcal

Derrumbes Tamaulipas Mezcal komt uit San Carlos in Tamaulipas, een van de minst bekende mezcalregio's van Mexico. Door de onveilige situatie in de staat wordt er nauwelijks mezcal geëxporteerd. Deze fles is een zeldzame kans om te proeven hoe mezcal uit het noordoosten smaakt. Maestro mezcalero Cuauhtémoc Jaquez kookt de agaves in een ondergrondse kuiloven, laat ze spontaan fermenteren met wilde gisten en destilleert twee keer.

Het is een ensamble van drie agavesoorten. Funkiana en univittata zijn kleine, lokale soorten die in de regio amole heten. Ze worden samen gekookt met de veel grotere americana. De verhouding verschilt per batch, dus elke lot smaakt net iets anders. Het resultaat is een mezcal die zoet, droog en rijk tegelijk is, met meer fruit en groene kruiden dan rook.

Geur en smaakprofiel

• Geur: citrus, groene kruiden, tropisch fruit en een licht bittere toon.
• Smaak: rijk en vol, met abrikoos, sinaasappelschil, pure chocolade en een vleugje drop. Licht rokerig.
• Afdronk: middellang en kruidig, met een zilt randje en een zoete nasmaak.

Een fles om open te trekken als je mezcalliefhebbers iets wilt laten proeven wat ze nog niet kennen. Drink hem puur, op kamertemperatuur, uit een klein glas. Bestel hem online of haal hem op in onze slijterij in Amsterdam West.