Zuidam

Alles in eigen beheer: wat Zuidam onderscheidt van andere Nederlandse merken

De meeste distilleerderijen kopen hun basisalcohol in. Zuidam niet. Elk distillaat, elk extract en elke likeur wordt in eigen beheer gemaakt in Baarle-Nassau, door het familiebedrijf dat Fred van Zuidam in 1975 oprichtte. Dat maakt de smaak traceerbaar tot aan de grondstof: de rogge in de jenever, de Ceylon kaneel in de kaneellikeur, de moutwijn in de korenwijn. Wie Zuidam kopen overweegt, koopt geen assemblage van ingekochte componenten maar een product dat van begin tot eind op één locatie is gemaakt.

De pot still distillatie is langzamer dan kolomdistillatie en geeft meer smaakcongestie. Dat is merkbaar: de jenevers hebben meer graankarakter dan industriële varianten, de likeuren zijn minder zoet, de rum heeft geen toegevoegde suikers. Voor wie gewend is aan standaard supermarktmerken is dat een duidelijk verschil in mondgevoel en afdronk.

Zuidam jenever kopen: welk type past bij jou?

Binnen de jenever-lijn zijn er drie duidelijk verschillende stijlen. Jonge jenever is niet gelagerd, licht en fruitig, en het meest toegankelijk als instapper of cocktailbasis. Oude jenever rijpt op houten vaten en heeft meer moutig en kruidig karakter; de 1-jarige versie is frisser, de 3- en 5-jarige versies hebben meer diepte en houtinvloed. Korenwijn gaat nog een stap verder: een hoger percentage moutwijn, vaker gedistilleerd, gelagerd op kleine vaten. Het resultaat is rijker en voller dan standaard oude jenever, vergelijkbaar met hoe een single malt zich verhoudt tot een blend.

De rogge jenever is de meest uitgesproken stijl in het assortiment: 100% rogge, droog en kruidig, gelagerd op Amerikaans eiken. Voor wie gewend is aan rum of whisky en de stap naar jenever wil maken, is dit het meest herkenbare vertrekpunt.

Puur, als kopstoot of in een cocktail?

Korenwijn en oude jenever drink je puur en gekoeld uit een tulpglas, traditioneel als kopstoot naast een pilsje. Jonge jenever en de Dutch Courage gin zijn veelzijdiger in cocktails: een Dutch Negroni, een G&T of als vervanging van gin in klassieke recepten. De Flying Dutchman rum werkt puur, in een Dark 'n Stormy of als basis voor een Old Fashioned. De likeuren, van speculaas en kaneel tot café en cassis, zijn puur te drinken over ijs of als ingredient in koffiecocktails en desserts.

Veelgestelde vragen