Grappa Sibona Barolo
Specificaties
Alcoholpercentage : 40.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Italië
Grappa Sibona Barolo is een Piemontese grappa gemaakt van verse Nebbiolo-most afkomstig van druiven die worden gebruikt voor Barolo wijn. De most wordt tijdens de oogst geselecteerd en direct naar de distilleerderij gebracht om het aromatische karakter van de druif zo goed mogelijk te behouden.
De distillatie vindt volledig in eigen huis plaats bij Sibona in Piemonte, met traditionele koperen ketels en onder toezicht van ervaren oenologen en distillateurs. Na de distillatie rijpt de grappa eerst langdurig in roestvrijstalen tanks en daarna nog in eiken vaten, wat zorgt voor een zachte structuur en subtiele houttonen zonder het karakter van de Nebbiolo te overheersen.
Geur en smaakprofiel
- Kleur: Bleek amber
- Neus: Intens, met zachte kruidige tonen
- Smaak: Rijp, diep en fluweelzacht met een goede balans en subtiele houtinvloeden
- Afdronk: Lang en aanhoudend
- Spijscombinaties: Gedroogd fruit, walnoten, amandelen, chocolade en rijpe kazen
- Serveertip: Serveer rond 18°C in een tulpglas of ballonglas
Grappa Sibona Barolo is verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam.
Meer details over productie en distilleerderij
Productie
Voor deze grappa wordt verse Nebbiolo-most gebruikt van druiven die bestemd zijn voor Barolo. De most wordt tijdens de oogst geselecteerd en direct na aankomst in de distilleerderij verwerkt. Door snel te distilleren blijven de natuurlijke druivenaroma’s behouden.
De distillatie gebeurt volledig in eigen beheer in koperen distilleerketels. Alleen het middendeel van het distillaat wordt gebruikt, wat zorgt voor een zuiver en gebalanceerd eindproduct. Na de distillatie volgt een lange rijping in roestvrijstalen tanks, waarna de grappa verder rust in eiken vaten. Het alcoholpercentage bedraagt 40% vol.
De grappa wordt gebotteld in de kenmerkende Sibona-fles met inkepingen langs de zijkant die het vulniveau aangeven, voorzien van een schenktuit.
Distilleria Sibona
Antica Distilleria Domenico Sibona ligt in Piobesi d’Alba, in de Roero-zone van Piemonte, een belangrijk wijngebied waar druivenrassen als Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato en Arneis worden verbouwd.
Sibona behoort tot de historische distilleerderijen van de regio en beschikt over distillatievergunning nummer 1, uitgegeven door de Italiaanse toezichthouder UTF. Vanaf het begin specialiseert de distilleerderij zich in grappa’s van afzonderlijke druivenrassen.
De grappa’s van Sibona worden gemaakt van vers aangevoerde druivenmost uit de regio, die direct na aankomst wordt gedistilleerd. In combinatie met moderne apparatuur en de ervaring van de distillateurs resulteert dit in grappa’s met een zuiver en herkenbaar druivenkarakter.