Los Danzantes Reposado Mezcal
Specificaties
Alcoholpercentage : 43.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Los Danzantes Mezcal Joven Espadin is een artisanale mezcal uit Oaxaca, Mexico, gedistilleerd uit 100% Agave Espadin. Deze joven (jonge) mezcal rijpt niet in vaten en behoudt daardoor het pure, ongetemde karakter van de agave. Los Danzantes produceert volgens traditionele methoden: de agavepiñas worden geroosterd in ondergrondse ovens, handmatig geplet, natuurlijk gefermenteerd en dubbel gedistilleerd in koperen pot stills.
Espadin is de meest voorkomende agavesoort voor mezcalproductie en staat bekend om zijn toegankelijke, evenwichtige smaakprofiel. Deze expressie biedt klassieke rooktonen zonder overweldigend te zijn, waardoor het geschikt is voor zowel puur genieten als cocktails. Gebotteld op 43% ABV.
Perfect voor Mezcal Margarita's en Oaxaca Old Fashioneds.
Geur en smaakprofiel
- Neus: Geroosterde agave met houtskoolrook, citrus, groene kruiden en subtiele minerale tonen
- Smaak: Zoete geroosterde agave met rook, peper, citroenschil en hints van anijs en aarde
- Afdronk: Middellang met aanhoudende rook, agavezoet en een lichte peperkick
- Mondgevoel: Zacht en olieachtig met een verwarmende, licht rokerige textuur
Los Danzantes Mezcal Joven Espadin is direct verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt het product gemaakt?
Los Danzantes Mezcal Joven Espadin begint met Agave Espadin (Agave angustifolia), die gemiddeld zeven tot tien jaar groeit voordat de plant rijp is voor oogst. De bladeren worden verwijderd, waarna de piña (het hart van de agave) overblijft – een grote, ananasvormige kern die alle suikers bevat.
De piñas worden vervolgens geroosterd in een ondergrondse oven (horno) gedurende drie tot vijf dagen. Deze oven wordt verwarmd met hout en bedekt met aarde, waardoor de agave langzaam gaart en intense rook- en karameltonen ontwikkelt. Dit roosteren is essentieel voor het karakteristieke rookprofiel van mezcal.
Na het roosteren worden de piñas handmatig geplet met een grote stenen molen (tahona) die door een paard of ezel wordt getrokken. Dit traditionele proces breekt de vezels open en extraheert de suikers zonder moderne machines te gebruiken. Het resulterende pulp wordt gemengd met water en gaat in houten fermentatievaten, waar wilde gisten het suiker omzetten in alcohol gedurende vijf tot tien dagen.
De gefermenteerde vloeistof wordt vervolgens dubbel gedistilleerd in koperen pot stills. De eerste distillatie (ordinario) levert een ruw distillaat van ongeveer 25-30% ABV. De tweede distillatie verfijnt dit tot het eindproduct van 43% ABV. Als joven mezcal gaat het direct na distillatie in de fles, zonder vatrijping.
Het verhaal van Los Danzantes
Los Danzantes werd opgericht in 1997 door een groep kunstenaars, ondernemers en mezcal-liefhebbers die de rijke traditie van Oaxacaanse mezcal wilden delen met de wereld. De naam 'Los Danzantes' (De Dansers) verwijst naar de pre-Columbiaanse rituelen waarin dans en mezcal centraal stonden – een eerbetoon aan de diepe culturele wortels van deze spirit.
Het merk begon met een restaurant in Oaxaca City dat zich richtte op traditionele Oaxacaanse keuken en artisanale mezcal. Het succes van het restaurant leidde tot de oprichting van een eigen mezcalproductie in samenwerking met lokale maestros mezcaleros – ervaren distillateurs die generaties oude technieken beheersen.
Los Danzantes werkt met kleine, familiegedreven palenques (mezcaldistilleerderijen) in de regio's rondom Oaxaca. Elk palenque gebruikt traditionele methoden: ondergrondse ovens, tahona-molens, houten fermentatievaten en koperen pot stills. Deze aanpak respecteert zowel de ambachtelijke traditie als de lokale gemeenschappen.
Het merk produceert verschillende expressies, maar de Joven Espadin blijft de kern: toegankelijk, authentiek en representatief voor klassieke Oaxacaanse mezcal. Los Danzantes heeft bijgedragen aan de internationale erkenning van mezcal als premium spirit en blijft trouw aan zijn missie om traditie, kwaliteit en cultureel erfgoed te combineren.