Mezcal Canto de Lobo Espadin
Specificaties
Alcoholpercentage : 40.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Geur en smaakprofiel
- Rokerige, aardse basis afkomstig van de traditionele ovenmethode
- Bloemige tonen die als eerste opvallen in de neus
- Fruitige zoetheid, subtiel aanwezig naast de rook
- Citrusfrisheid in de afdronk
- Vol, olieachtig mondgevoel met een warme, langaanhoudende finish
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt het product gemaakt?
De agaveplanten groeien tot zeven jaar rijpen op het rulle, mineraalrijke land van Oaxaca. Jimadores oogsten de piña's — het hart van de plant — met een coa, een scherp gereedschap waarmee ze de bladeren wegsnijden. Eén piña weegt tot 45 kilo. Aarden kuilen bekleed met vulkaansteen dienen als oven: de piña's roosteren hierin twee dagen op laag vuur, waarbij de suikers in de plant karamelliseren en het kenmerkende rokerige aroma ontstaat. Een tahona, een grote molensteen voortgetrokken door een paard, verplettert de geroosterde agave tot most. Deze most gaat vervolgens in open houten kuipen, waar wilde gisten uit de omgeving een spontane fermentatie van maximaal zeven dagen op gang brengen. Twee distillaties in traditionele koperen pot stills zuiveren en concentreren de mezcal tot het uiteindelijke, heldere destillaat.
Het verhaal van Canto de Lobo
De MartÃnez-familie draagt het vak van mezcalproductie al vijf generaties over, met dezelfde zorg die ze aan hun eigen familie besteden. Vier bevriende oprichters, verbonden door een gedeelde passie voor mezcal en natuur, richtten Canto de Lobo op als eerbetoon aan de wolf: speels, loyaal en sociaal. Het merk verwijst naar de vrijheid van de wildernis en de verbondenheid van een roedel. Duurzaamheid vormt een vast onderdeel van de bedrijfsvoering: Canto de Lobo compenseert de CO2-uitstoot van productie en transport, en draagt 5% van de nettomarge af aan het Guadalupe Musalem Fund, een stichting die zich sinds 1996 inzet voor onderwijs aan vrouwen in Oaxaca.