Mezcal Derrumbes Tamaulipas

Derrumbes Tamaulipas is een zeldzame mezcal uit de afgelegen en moeilijk toegankelijke staat Tamaulipas, in het noordoosten van Mexico. Vanwege veiligheidsrisico’s in de regio is export zeer beperkt, wat deze mezcal tot een uitzonderlijke vondst maakt. Onder leiding van mezcalero Cuauhtémoc Jaquez wordt deze mezcal op traditionele wijze geproduceerd met drie verschillende agavesoorten: Agave americana, Agave univittata en Agave funkiana. Deze unieke combinatie resulteert in een uitgesproken smaakprofiel dat vrijwel nergens mee te vergelijken is.

Productieproces
Agavesoorten: 100% combinatie van Americana, Univittata en Funkiana (alle drie wild of semi-wild)
Koken: Ondergronds in een stenen kuiloven met lokaal hout
Malen: Met de hand en met een tahona (stenen wiel)
Fermentatie: Spontaan in houten vaten, gebruikmakend van wilde gisten
Distillatie: Dubbele distillatie in koperen alambieken
Rijping: Minimaal 60 dagen rust in glas voor botteling

Smaakprofiel
Neus: Funky en expressief, met tonen van citrus, groene kruiden, lichte bitterheid en tropisch fruit.
Smaak: Rijk en gelaagd, met smaken van abrikoos, sinaasappelzest, donkere chocolade en een hint van drop. Licht rokerig maar goed in balans.
Afdronk: Medium-lang met een levendige kruidigheid, licht zoutige ondertoon en een subtiele zoete nasmaak.

Kenmerken
Herkomst: San Carlos, Tamaulipas, Mexico
Mezcalero: Cuauhtémoc Jaquez
Agavesoorten: Americana, Univittata, Funkiana
Type: Joven (ongerijpt)
Productiemethode: Artisanaal (Mezcal Artesanal)

Ontdek de unieke smaken van Noordoost-Mexico met Derrumbes Mezcal Tamaulipas. Slechts beperkt beschikbaar, nu te bestellen via onze webshop of verkrijgbaar in onze winkel in Amsterdam.