Don Zoilo Oloroso Sherry 15 Years
Specificaties
Alcoholpercentage : 20.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Spanje
Don Zoilo Oloroso 15 Years is een droge Oloroso uit de D.O. Jerez-Xérès-Sherry. De wijn wordt gemaakt van Palomino-druiven uit de wijngaarden Pago Añina en Carrascal in Jerez Superior. Deze sherry rijpt via het traditionele Criaderas y Solera-systeem en heeft een gemiddelde leeftijd van minimaal 15 jaar. Tijdens deze rijping ontwikkelt de wijn zijn kenmerkende oxidatieve stijl met diepe, nootachtige aroma’s. Het alcoholgehalte bedraagt 20% vol.
Een klassieke keuze voor liefhebbers van droge, gerijpte sherry met veel diepgang. Past goed bij hartige gerechten en gerijpte kazen.
Geur en smaakprofiel
- Kleur: Helder amber
- Neus: Intens met duidelijke tonen van noten en walnoot
- Smaak: Droog, vol en zacht met een rond mondgevoel
- Mondgevoel: Vol en soepel
- Afdronk: Lang en aanhoudend
- Spijscombinaties: Oude kaas, blauwe kaas, foie gras, tonijn, rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en paddenstoelen
- Serveertip: Serveer tussen 12°C en 14°C
Don Zoilo Oloroso 15 Years is verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam. Bestel online of kom langs voor persoonlijk advies.
Meer details over productie en producent
Productie
De basis voor deze sherry is het sap van de eerste persing van Palomino-druiven. Na de fermentatie wordt de wijn versterkt met wijnalcohol en opgenomen in het Criaderas y Solera-systeem. In dit dynamische rijpingssysteem worden jongere en oudere wijnen continu gemengd, waardoor een consistente stijl ontstaat.
De Oloroso rijpt zonder beschermende gistlaag en ontwikkelt daardoor een volledig oxidatieve rijping. Dit proces geeft de wijn zijn donkere kleur, krachtige aroma’s en karakteristieke notige smaak. De gemiddelde leeftijd van de wijn bedraagt minimaal 15 jaar.
Don Zoilo en Williams & Humbert
De Don Zoilo-lijn werd in de jaren zestig geïntroduceerd door Williams & Humbert, een van de bekende producenten uit Jerez.Â
De wijnen uit deze lijn staan bekend om hun lange rijping en traditionele productie via het solerasysteem. Don Zoilo Oloroso 15 Years heeft in de loop der jaren meerdere internationale onderscheidingen ontvangen van onder meer IWSC, GuÃa PeñÃn en Wine Spectator.