Tequila El Bagazo Reposado
Specificaties
Alcoholpercentage : 42.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Tequila El Bagazo Reposado komt, net als de blanco, van DestilerÃa El Bagazo (NOM 1677) in Mascota, Sierra Occidental van Jalisco. Maestro tequilero Esteban Morales — grondlegger van La Venenosa Raicilla — laat deze reposado 3 maanden rijpen op Frans eikenhout, na een dubbele distillatie in roestvrij staal en koper. De agave groeit op 1.035 meter hoogte en wordt gemalen via een traditionele tahona. Het resultaat: een reposado met pit, gebotteld op 42% abv.
Geur en smaakprofiel
- Neus: vers stro, geroosterde agave, warme kruiden
- Smaak: gekookte agave, vers gesneden hout, kruidigheid en rauwe honing, met een licht droge finish
- Mondgevoel: medium body, vol zonder zwaar te worden
- Afdronk: droog en licht houtachtig, met aanhoudende kruidigheid
Verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam. Bestel direct online of kom langs voor persoonlijk advies.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt het product gemaakt?
De basis is 100% Tequilana Weber agave (Maguey Azul), geteeld op 1.035 meter hoogte in de Sierra Occidental. De piñas koken in gemetselde ovens, gestookt op geperste bagazo-biomassabriketten — de gedroogde agavevezels die overblijven na extractie. Malen gebeurt via een traditionele tahona: het zware stenen wiel dat de vezels langzaam uitperst.
Fermentatie vindt plaats in FDA-gecertificeerde plastic tanks van 1.500 liter, gevoed door rivier- en putwater uit de regio. De eerste distillatie gebeurt in een roestvrij stalen ketel van 3.000 liter met koperen filters, de tweede in een koperen pot still van 500 liter. Daarna rijpt de reposado 3 maanden op Frans eikenhout — genoeg voor houtachtige tonen en zachte zoetheid, zonder het agavekarakter te overstemmen.
Het gebied — een overgangszone van den- en eikenbos naar wolkenbos, met mineraalrijke Eutric Regosol-bodem — geeft de agave een diepte die je elders niet snel vindt.
Het verhaal van El Bagazo
DestilerÃa El Bagazo is een initiatief van Casa Endémica, opgericht door Esteban Morales, een veteraan met 18 jaar ervaring in de Mexicaanse spiritsindustrie. Mascota heeft een lange traditie in agavedistillatie — El Bagazo is de eerste tequiladistilleerderij die zich er ooit vestigde.
De naam verwijst naar het bagazo: de agavevezels die overblijven na extractie. In plaats van dit weg te gooien, verwerkt de distilleerderij het tot biomassabriketten voor de ovens, en tot flessluitingen en labels (30% bagazo). De flessen zijn van 100% gerecycled glas uit Jalisco, en de tahona draait op zonne-energie. Elke batch wordt ontwikkeld vanuit een gewenst smaakprofiel, niet een streefpercentage alcohol. Vanwege CRT-regelgeving vind je op elke fles een QR-code met uitgebreide lotinformatie.