Tequila El Bagazo 'Unico' Blanco
Specificaties
Alcoholpercentage : 49.0 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Mexico
Tequila El Bagazo Blanco Único is een single-batch blanco van Destilería El Bagazo (NOM 1677) uit Mascota, Sierra Occidental de Jalisco. Maestro tequilero Esteban Morales koos voor deze editie 7 jaar oude Pinto-agave uit San Sebastián del Oeste, geteeld op 1.480 meter hoogte in Regosol- en Phaeozem-bodem. De agave gaarde 36 uur op laag vuur in een stenen oven, werd gemalen via tahona en gedistilleerd in roestvrij staal, gevolgd door een 100% koperen pot still.
Geur en smaakprofiel
- Neus: kersen, bloemige tonen, hoogtonig fruit met een levendig esterprofiel
- Smaak: wilde bessen, frisse oceanische mineraliteit, met een heldere zure finish
- Mondgevoel: full body, fluweelzacht — opmerkelijk voor een ongerijpte tequila
- Afdronk: lang, fruitig en mineraal, met aanhoudende zuurgraad
Verkrijgbaar in onze webshop en in onze slijterij in Amsterdam. Bestel direct online of kom langs voor persoonlijk advies.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt het product gemaakt?
De agave — A. Tequilana Pinto, 7 jaar oud, afkomstig uit San Sebastián del Oeste op 1.480 meter — gaart 36 uur in een vulkanische stenen oven op direct vuur, gestookt op geperste bagazo-biomassabriketten. Daarna wordt de agave gemalen via een traditionele tahona.
Wat deze batch bijzonder maakt, is het gebruik van vers rivierwater tijdens de fermentatie. Dat water zit vol natuurlijke mineralen en wilde micro-organismen, en zorgde voor een spontane fermentatie van 10 dagen in open vaten van 1.500 liter. Aan het most werd 1% vinasse toegevoegd — een zuur restproduct dat sterke, van nature aanwezige gisten stimuleert en zo iets van eerdere fermentaties meegeeft aan de volgende batch.
De distillatie gebeurde in twee fasen: eerst een stripping run met vezels in een roestvrij stalen ketel van 2.700 liter, daarna een tweede distillatie in een 100% koperen pot still van 400 liter. Het eindresultaat werd zorgvuldig geblend op 46,6% abv.
Het verhaal van El Bagazo
Destilería El Bagazo is een project van Casa Endémica, geleid door Esteban Morales — 18 jaar actief in de Mexicaanse spiritsindustrie en grondlegger van La Venenosa Raicilla. De distilleerderij in Mascota is de eerste tequilaproducent in de Sierra Occidental van Jalisco.
De Blanco Único is geen vaste release: elke batch is een eigen expressie, bepaald door terroir, seizoen en fermentatieverloop. De naam 'Único' verwijst naar dat unieke karakter per lot. Lot 002 onderscheidt zich door het rivierwater en de wilde fermentatie — een bewuste keuze die de mineraliteit en fruitigheid van de agave naar voren haalt. Zoals bij alle El Bagazo-producten vind je op de fles een QR-code met volledige lotinformatie, conform CRT-regelgeving.