Wijn Coquille de Mer Reserve Chardonnay Boisé
Specificaties
Alcoholpercentage : 13.5 % vol.
Inhoud:
Land van herkomst: Frankrijk
Coquille de Mer Reserve Chardonnay Boisé is een witte Chardonnay uit het Franse Languedoc, uitgebracht onder de kwalificatie IGP Pays d'Oc. De druiven worden gefermenteerd in contact met Amerikaans eikenhout en rijpen vervolgens minimaal zes maanden op de droesem. Dit is een werkwijze die het kenmerkende houtprofiel van deze wijn bepaalt. Geproduceerd door Coquille de Mer in Carcassonne, alcoholpercentage 13%.
Uitstekend bij geroosterde kreeft, romige gevogeltegerechten of gerijpte kazen.
Geur en smaakprofiel
- Kleur: Geel met gouden glans
- Geur: Modern en krachtig, gedomineerd door tonen van vanille, kokos en een vleugje bourbon
- Smaak: Rijk en complex, met een mooie rondheid en een lange, eikenhoutachtige afdronk
Verkrijgbaar via onze webshop en slijterij in Amsterdam. Serveertemperatuur: 10–12 °C.
Meer details over productie & het verhaal van de maker
Hoe wordt de wijn gemaakt?
De druiven worden 's nachts geoogst om versheid te behouden en oxidatie te voorkomen. Na het ontsteelen worden de trossen voorzichtig geperst. Het bezinken verloopt via flotatie, waarna het sap fermenteert bij 16–18 °C in contact met Amerikaans eikenhout. Na de fermentatie rijpt de wijn op de droesem, nog steeds in contact met het eikenhout, gedurende minimaal 6 maanden voor botteling.
Het verhaal van Coquille de Mer
Coquille de Mer is gevestigd in Carcassonne, in de regio Pays d'Oc gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee. Het warme en droge klimaat, getemperd door het Canal du Midi, zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De bodems variëren van klei-kalksteen tot zandsteen en leisteen, wat bijdraagt aan de expressiviteit van de wijnen uit dit gebied.